Rustic Pizza

taikina

700g pizzajauhoja

3 ½ dl vettä, kädenlämpöistä

20g suolaa

20g oliiviöljyä

hiivaa pikkurillin pään kokoinen pala

täytteet

2 pkt pekonia

pkt homejuusto

rsi tuoreita taateleita

pekaanipähkinöitä

1 prk hungry chef pizzakastike (esim)

n 300g mieleistä juustoraasetta, esim Jukolan juusto aito cheddar

liota hiiva kädenlämpöiseen veteen yleiskoneen kulhossa
laita kone käyntiin ja lisää jauhoja pikkuhiljaa kunnes kaikki on lisätty
sen jälkeen lisää joukkoon suola ja lopuksi öljy
anna koneen vaivata taikinaa vielä noin 10 min
laita kelmu kulhon ympärille anna kohota seuraavaan päivään pöydällä
noin 2h ennen valmistusta muovaa taikinasta noin 300g palloja ja laita rasiaan kelmun alle odottamaan paistoa
taikinan voi myös valmistaa 2-4 päivää aikaisemmin ja nostattamalla jääkaapissa.

Paistopäivänä ota taikina jääkaapista 5h tuntia ennen käyttöä ja muovaa siitä noin 300g palloja ja laita kelmulla peitettyyn rasiaan odottamaan

kypsennä pekoni uunissa valmiiksi ja leikkaa sopivaksi silpuksi
paiston hetkellä laita pizzakivi uunin yläosaaan ja kuumenna kiertoilma+grillivastus päällä 230 asteeseen ja anna lämmetä vähintään 20min
muovaa pallosta sopiva lätty painelemalla ensiksi ulkoreunaan puolen sentin kumpare ja lopuksi tasoittamalla/venyttämällä keskeltä
laita taikina hieman jauhotetulle pizzalapiolle ja lisää täytteet
paista uunissa kunnes juustot sulaneet ja reuna ruskistunut
jos ei ole pizzakiveä eikä lapiota niin kuumenna uuninpelti uunissa
tee taikina leivinpaperin päälle ja vedä sen avulla tulikuumalle pellille ja paista kypsäksi
TÄLLÖIN MUISTA SAMMUTTAA GRILLIVASTUS ETTEI LEIVINPAPERI PALA
Tarjoile herkulliset pizzat Zensa Primitivo punaviinin kanssa

Ota yhteyttä