Grillatut naudan sisäfilevartaat

Sisäfilevartaiden ainekset

1 naudan sisäfile

1 puntti persiljaa

3 oksaa rosmariinia

½ punttia timjamia

2 valkosipulin kynttä

1 dl öljyä

1 kg perunoita

2 pkt kirsikkatomaatteja

4 kpl makea sipuli

1 rkl voita

1 rkl vaahtera siirappi

1 prk cream fraiche

suola

pippuri

varrastikkuja

poista lihasta kaikki kalvot ja leikkaa siitä noin 3x3cm kuutioita
silppua yrtit ja valkosipuli pieneksi ja laita kulhoon
lisää viini ja öljy, sekoita. Lisää lihat ja sekoita hyvin
laita lihat pussiin ja yön yli jääkaappiin
keitä perunat melkein kypsiksi jo edellisenä päivänä ja laita yön yli jääkaappiin
nosta lihat tunniksi pöydälle ennen kypsennystä
kuori sipulit ja leikkaa niistä renkaita
kuumenna pannu, lorauta öljyä ja lisää sipulit joukkoon
kuullota sipulit ja anna kypsyä keskilämmöllä. Hämmennä välillä ja varo polttamasta
kun sipulit alkavat olla kypsiä lisää 1 rkl voita ja 1 rkl siirappia. Hämmennä ja sammuta levy ja jätä odottamaan muita aineksia
kuumenna grilliritilä kuumaksi
leikkaa perunat sopiviksi paloiksi, laita kulhoon ja lisää joukkoon pari rkl öljyä, suola ja pippuri
pujottele lihat ja perunat liotettuihin varrastikkuihin grillin kuumetessa
grillaa perunoihin molemmin puolin hyvä pinta ja nosta grillin epäsuoraan lämpöön odottamaan
grillaa lihoja noin 5-6min per puoli, nosta kulhoon ja peitä foliolla
anna vetäytyä 10min ja mausta suolalla ja pippurilla
odotellessa lämmitä sipulit ja ota perunat grillistä