
Grillattua kanaa, flat bread, mustavalkosipulihillo ja umami hummus
Pääsin tutustumaan Etelä-Pohjanmaalaisen Möljän tilan musta valkosipuleihin
Nämä fermentoimalla valkosipulista valmistetut musta valkosipulit ovat maultaan makeanhapahkoja
ja pehmeän valkosipulinen.
Näillä mustilla herkuilla saat umamimaista makua ruokiin ja alla onkin
herkullinen resepti illan viettoon tai vaikkapa halloween juhliin.
Hillo
1 pkt marmeladisokeria
6 tomaattia
2 punaista paprikaa
1 punasipuli
1 pun chili
1 tl suolaa
½ dl punaviinietikkaa
mustapippuria
6 musta valkosipulinkynttä
3 rkl musta valkosipulikastiketta
Hillon valmistus vaiheet
- lohko kattilaan tomaatit
- lohko paprikat ja poista siemenet
- leikkaa chili halki ja poista siemenet
- kuori sipuli ja leikkaa silpuksi
- lisää musta valkosipulit, musta valkosipulikastike, etikka, suola ja pippuri
- anna muhia noin 30 min, lisää sokeri ja anna vielä hautua 10min
- laita kaikki ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi
- anna jäähtyä ja purkita puhtaisiin lasipurkkeihin
Umami hummus
1 prk kikherneitä
4 kpl musta valkosipulinkynttä
½ tl kurkumaa
½ dl oliiviöljyä
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä
Hummuksen valmistus vaiheet
- valuta kikherneet ja lisää kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella
- maista ja lisää suolaa tarvittaessa
Flat bread ohje
5 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
1 tl suola
2 tl sokeria
3 rkl öljyä
(6 hiilitablettia jos haluat leivistä mustia)
Flat bread valmistus ohjeet
- Mittaa noin käden lämpöistä vettä 2dl
- jos haluat mustia leipiä niin jauha hiilitabletit ihan hienoksi esim morttelissa ja lisää jauhojen sekaan
- sekoita kuivat ainekset keskenään ja alusta koneella tai käsin pikkuhiljaa veden sekaan
- lisää öljy lopuksi ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi
- kun taikina on kohonnut muovaile taikinasta sopivia palloja ja painele ne käsissä suurinpiirtein vohveliraudan paistopinnan kokoisiksi
- paistoaika riippuu raudasta, oma rautani paistoi valmiiksi reilussa minuutissa
600g kananpaistileike tai vaaleaa kalaa
pieni punakaali
1 punasipuli
1 punainen chili
korianteria
Kasaus
Kun kaikki esivalmistelut on tehty mausta kanat/kala suolalla ja pippurilla
Grillaa tai paista pannulla kypsiksi
Leikkaa punakaali, punasipuli ja chili ohuiksi siivuiksi ja kasaa mieleiset flat breadit ja nauti!