Grillattu kokonainen broileri – Weber Kamado E6

Weber Kamado E6 kaupallinen yhteistyö – Grillattu kokonainen broileri & gremolata

Ainekset

Kokonaisia spelttijyviä

Porkkanaa & rakuuna voita & chiliä

4 hengelle

1 kokonainen maustamaton broileri

100 g huoneenlämpöistä voita

2 rkl silputtua tuoretta timjamia

1 rkl silputtua lehtipersiljaa

1 rkl sitruunapippuria

2 tl suolaa

1 sitruunan kuori raastettuna + mehu

3 spelttijyviä

1 ltr kasvislientä

500g porkkanaa

50g voita

1 rkl silputtua rakuunaa

1 punainen chili

Gremolata

1 dl öljyä

1 sitruuna

2 kourallista silputtua lehtipersiljaa

2 valkosipulin kynttä

1 tl suolaa

½ tl pippuria

• sekoita voi, hienoksi silputtu timjami+persilja, sitruunapippuri, suola ja raastettu sitruunan kuori + mehu
• laita kaikki gremolatan ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella
• poista broilerin selkäranka leikkaamalla saksilla rangan molemmilta puolilta
• ota selkäranka pois ja levitä broileri litteämmäksi. Käännä vatsaontelo alaspäin ja paina broileri litteäksi
• laita voiseosta noin 2/3 kauttaaltaan broilerin nahan ja lihan väliin sekä päälle
• kiehauta kasvisliemi ja lisää speltti sekaan
• anna hautua noin 20 min ja valuta. Laita jyvät foliovuokaan
• sytytä vajaa piipullinen brikettihiiliä ja kumoa ne punaisen hehkuvina grilliin
• lisää muutama normaali iso hiili sekä savustuslastuja 
• laita lämmöntasaus levy ja säädä lämpö ilmareikien avulla noin 170 asteeseen
• kun lämpö on asettunut vakaaksi laita spelttijyvät lämmöntasauslevyn päälle, laita ritilä ja sen päälle broileri jyvien kohdalle niin, että nesteet valuvat jyvien sekaan
• grillaa noin 1 ½ h / kunnes sisälämpö noin 70 astetta
• sulata loppu voi kattilassa ja voitele sillä broileria pari kertaa grillauksen aikana
• lisää porkkanat noin 30min ennen broilerin valmistumista ja kääntele niitä useamman kerran
• kun broileri alkaa olemaan valmis avaa vielä kaikki räppänät ja nosta lämpö korkeaksi niin, että broileri saa kauniin värin
• sulata voi porkkanoita varten ja sekoita rakuuna joukkoon
• laita jyvät vadille ja broileri päälle ja tarjoile porkkanoiden sekä gremolatan kera